LA CASSETTA DI OGGI: IL PROTAGONISTA

La cucina è spesso anche riscoperta dei sapori più particolari e peculiari attraverso ricette della tradizione, preparando delle pietanze regionali, che ben si adattano ad accompagnare piatti magari un po’ più sostanziosi: oggi vi proponiamo infatti di cucinare delle puntarelle alla romana. Con questo contorno, avrete inoltre la possibilità di far rivivere in tavola i sapori di una preparazione che affonda le sue radici nel patrimonio gastronomico storico del paese, aggiungendo al gusto amaro delle puntarelle un tocco in più dato dall’aglio e dall’acciuga, così come vi proponiamo.

Togliete tutte le coste esterne dalla cicoria (quelle più lunghe), ma non buttatele: sono buonissime da fare saltate in padella con un po’ d’aglio e peperoncino.
Adesso dovreste avere il cuore della pianta che è composto dalle puntarelle. Staccatele una ad una dalla base e sciacquatele sotto l’acqua corrente.
Tagliatele a juliene eliminando la parte più dura in fondo. Lasciatele dieci minuti in acqua molto fredda, servirà per colore e consistenza.
Preparate la citronette non salata, ovvero mescolando olio e succo di limone. Tritate grossolanamente l’aglio e l’acciuga. Togliete dall’acqua le puntarelle ed asciugatele, potete aiutarvi con una centrifuga. Condite le puntarelle con il trito di acciuga e aglio, la citronette e sale a vostro piacimento!

Data l’importanza nutritiva e varietà di gusto, se hai escluso troppe cose dalla tua spesa assicurati di aver fatto la dovuta distinzione. Hai bisogno di aiuto? Contattaci!

ALCUNE IDEE IN CUCINA PER QUESTA SETTIMANA

*solo per cassette da 7,5kg in su